Taillé dans une seule pièces le mortier sert à piler toute sorte d'aliments, il en existe de différentes tailles et plus ou moins lisse selon la nature des aliments, le talier quand a lui sert a écraser les aromates ou préparez les petites sauces, il comporte des rainures pour faciliter l'écrasement, lisse il sert aussi de bol.